新娘临婚跑路，彩礼是否能要回以及如何处理，取决于具体情况和相关法律规定。以下是根据不同情况的处理方式：

1. 若女方以结婚为幌子，收取彩礼后无任何结婚的实际行动且故意失联逃跑：可能涉嫌诈骗罪，若彩礼数额达到当地诈骗罪立案标准（通常为3000元至1万元以上），则可适用《中华人民共和国刑法》第二百六十六条追究刑事责任。

2. 若双方未办理结婚登记但共同生活过：需根据共同生活时间、彩礼数额等因素，通过民事诉讼酌情返还彩礼，而非直接认定为诈骗。

3. 若女方收取彩礼后因重大疾病或家庭变故逃跑：若女方收取彩礼后突发重病需大额治疗，或家人遭遇意外需紧急处理，暂时失联但后续主动联系并愿意返还彩礼，此时女方无非法占有目的，不构成诈骗罪，处理方式以民事协商为主。

4. 若女方在逃跑后主动返还部分彩礼：说明其无完全非法占有意图，可能降低刑事处罚力度或转为民事纠纷处理。

5. 若双方未办理结婚登记手续：男方可以直接主张返还全部或部分彩礼，法院通常会支持返还请求。

6. 若双方已办理结婚登记但确未共同生活：男方需以离婚为前提，主张返还彩礼，法院会结合实际情况判决是否返还及返还比例。

7. 若婚前给付彩礼导致男方生活困难：同样需以离婚为条件，男方需举证证明生活困难与彩礼给付直接相关，法院会酌情判决返还。

在处理此类问题时，需避免暴力追讨、拖延证据收集、盲目起诉等错误操作，以免导致权益受损。若对行为定性或操作流程存疑，建议及时咨询律师获取专业指导。

综上所述，遇到新娘临婚跑路的情况，应根据具体情况采取相应的法律措施，必要时可寻求专业律师的帮助。